Руль шоссейный ты всегда найдешь. Может и не так дорого. И наверняка дешевле этих "чудо рожек".
Но начинать надо с шоссейных манеток. В данный момент в интернет магазинах в наличии имеются 2(3)х10 или 2(3)х11ск, что в случае Стелса 170 потянет за собой замену и втулки, и кассеты, и цепи, и системы. Это по цене будет как шоссейник целиком.
Иногда встречаются такие хитрые манетки, как Shimano Claris ST-2400 STI 2x8-speed или Shimano Claris ST-2400 STI 3x8-speed. 8 сзади совместима с твоими 7ск. Но 3 спереди не в наличии, а комплект с 2 спереди вполне доступен для заказа и обойдется в приблизительно каких-то 5 тыс. рублей. Может быть по другим магазинам найдешь еще манетки 3х8 в наличии.
И на завершение еще посчитай обмотку руля. Копейки, но тоже чего-то стоит.
Но в целом советую не заниматься хреносозидательством, и подыскивать по барахолкам настоящий шоссер.