Я не спец по механике, но вроде как для перехода на кассеты придется менять втулку. Пересобрать колесо без навыков и хотя бы простейшего станка, наверное, можно - но, на мой взгляд, это для тех, кому важнее процесс, чем результат

.
Плюс старые спицы и старый обод, которые наверняка уже неоднократно протягивались, и, возможно, деформировались.
Спроси лучше у Артема или Юры - может, у них есть что-нибудь готовое с раздербаненых велов. На чейне самое дешевое заднее колесо от 42 фунтов, на деоре.
Художественной ценности не представляет.