По первому вопросу наверняка не отвечу, но советую так сразу про смерть через пищевое отравление потенциальным соседям по палатке не рассказывать ;)
По второму вопросу - просто кататься нужно чаще :)
Начинай выкатывать на неделе в хорошую погоду, катайся с нами на выходных. Длина дистанции имеет второстепенное значение. Рельеф и ветер к сожалению - первостепенное.
Смотри в теме про покатушки, собирай компанию и выезжай просто вечером не на долго куда-нить не особо далеко.
Вот к примеру берешь и едешь в середине недели (например вечером после работы в погожий день) в Щетинку посмотреть на состояние дел по постройке водохранилища. Или в Мокву - посмотреть пробились ли родники, да просто покатать по дубовой роще. Или на Волокно побродить по сосновому лесу открыв для себя дорогу по ЖД мосту через Сейм. Или куда угодно ещё - цель найти просто. Если в покатушку добавить хотябы одну обычную горку в городе (например подъем по тротуару по Сонина вверх), то будет совсем хорошо.
Так же хороши байк-ту-ватер - там неспешный темп сочетается с рельефом и отличной целью выпить родниковой водички. Но только ими тоже не нужно ограничиваться.
Вообще, у нас много людей, которые сейчас после Черёмушек в ужасе, что не доедут даже до Свободы на предстоящих выходных... и это притом, что многие из них ездили прошлой осенью через Свободу и Золотухино гораздо дальше на водопад без какого-то особого напряга. Надо просто кататься! ;)
И не пугайтесь в теме
Сегодня кто-нить катается? написать (только хотябы за несколько часов) куда собираетесь и где встречаться. Организуйте покатушки сами - это просто, а в компании ехать завсегда весело :)